Da uve di Sangiovese Grosso, che a Montalcino prendono il nome di Brunello, si ottiene questo vino di colore rosso rubino intenso tendente al granato. Da uve selezionate ed esclusivamente vendemmiate a mano, vengo trasportate in cantina dove vengo immediatamente diraspate ed avviate alla fermentazione. La fermentazione alcolica che prosegue per circa quindici giorni dopo la vendemmia, viene seguita dalla macerazione delle bucce, permettendo di estrarre i tannini ed i fenoli in modo controllato, determinando la struttura e la durata nel tempo del Brunello, ovviamente variando secondo l’annata. Invecchiato per due anni in grandi botti di rovere di Slavonia, dopo l’imbottigliamento viene fatto affinare in bottiglia per almeno sei mesi prima dell’immissione in commercio, sia i tempi di invecchiamento che di affinamento possono variare di anno in anno, così facendo possiamo esaltare tutte le qualità che le varie annate ci offrono. Il sapore caldo e di grande armonia, un corpo pieno e di lunga persistenza. Con aromi di sottobosco e piccoli frutti, sentori di caramello e spezie. Si accompagna a grandi piatti saporiti, arrosti di carni rosse e cacciagione, formaggi stagionati saporiti. Servire a una temperatura di 18°C, avendo cura di stappare la bottiglia 2 ore prima di versare.