Di recente costruzione, è stata concepita per agevolare tutte le lavorazioni al suo interno. Le uve che arrivano in cantina, dopo essere state diraspate, vengono convogliate nei vinificatori climatizzati, permettendo durante tutto il ciclo fermentativo, il controllo delle temperature e dei rimontaggi. Tutti i controlli in fase di fermentazione alcolica e malolattica, nonché i rimontaggi, vengono interamente programmati da sofisticati quadri elettronici, i quali permettono di tenere temperature costanti e rimontaggi mirati ad estrarre ed esaltare tutte le caratteristiche delle uve. La capacità delle vasche in acciaio inox, sia quelle adibite alla sola fermentazione che le altre per lo stoccaggio superano i 1.500 hl.

Dopo la vinificazione, il vino viene indirizzato in grandi botti di rovere di Slavonia e barriques, per una capacità totale di 600 hl. .Posizionate in ambiente sotterraneo al riparo da qualsiasi fonte di luce e da rumori, il vino riposa per circa due anni.

Anche questo ambiente, nonostante sotterraneo e tranquillo, viene costantemente  controllato in temperatura ed umidità, al fine di garantire una permanenza confortevole al vino durante tutta la permanenza in legno.

L’imbottigliamento viene eseguito direttamente in azienda con i macchinari presenti nella sala confezionamento, per poi affinare il vino in bottiglia prima di essere messo in commercio. La durata dell’affinamento in bottiglia viene deciso di volta in volta, ma comunque non inferiore a sei mesi. Ciò è dovuto principalmente alle caratteristiche del vino, che possono variare di anno in anno.