Vino fresco ed elegante, anch’esso viene prodotto esclusivamente con Sangiovese Grosso al 100%. Proveniente dalla stessa zona di produzione, ha un disciplinare che ci permette di produrre 10 quintali di uva in più rispetto al Brunello. Questo vino viene messo in commercio dal 1° settembre successivo alla vendemmia. La fermentazione alcolica seguita da una breve macerazione, ci permette di estrarre fenoli e tannini in quantità abbastanza modeste, per dare ampio spazio ai freschi profumi caratteristico dei vini più giovani. Invecchiato in grandi botti di rovere di Slavonia e barriques per circa otto mesi, viene poi imbottigliato ed affinato per alcuni mesi prima dell’immissione in commercio. Sapore fresco ed asciutto, molto equilibrato, sprigiona gradevoli aromi di frutti di bosco, viola e ciliegia. Servire a una temperatura di 16-18°C, accompagnandolo a primi piatti con sughi di carne, arrosti di carni bianche e rosse, formaggi stagionati.